Αλείφουμε τα λουκάνικα με τη σάλτσα μουστάρδας-μελιού.
Ανοίγουμε τα φύλλα λίγο με πλάστη(αν βάλουμε ολόκληρα) να γίνουν λεπτά, κόβομε σε λωρίδες 3εκ. και μετά σε κομμάτια 8εκ. ή παίρνουμε τα σφολιατάκια και βάζουμε στο κέντρο τους το λουκανικάκι κλείνοντας σε μισοφέγγαρο.
Βάζουμε σε καθε κομμάτι ζύμης από ένα λουκάνικο στο κέντρο και αλείφουμε με αυγό. Διπλώνουμε τη ζύμη κλείνοντας μέσα το λουκανικάκι, πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν.
Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα, τα αλείφουμε αυγό, πασπαλίζουμε σουσάμι και ψήνουμε 15 λεπτά περίπου να ροδίσουν.