Σκαλτσούνια νηστήσιμα.

1. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύτε με το μπέκιν, το βάζετε σε λεκάνη και ρίχνετε το ταχίνι, το τριιίβετε με τα δάχτυλα να ενωθεί με το αλεύρι, κάνετε μια γουβίτσα στη μέση και ρίχνετε το μέλι αραιωμένο με  το νερό. Ζυμώνετε να γίνει μια σφικτή ζύμη και την ανοίγετε σε φύλο πάχους μισού πόντου.
2. Ανακατεύετε σε μπόλ την καρυδόψυχα, το μέλι, τις σταφίδες ,την μαρμελάδα, και την αμυγδαλόψυχα.
3. Κόβετε την ζύμη σε στρόγγυλους δίσκους διαμέτρου 9 εκατοστών περίπου, βάζετε πάνω στο δίσκο μισή κουταλιά γέμιση, κλείνετε το δίσκο σε σχήμα μισοφέγγαρου, πριν κλείσετε αλείφετε την άκρη του κύκλου με νερό.
4. Τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα τα σκαλτσούνια και ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 180-190 για μισή ώρα.
5. Τα ραντίζετε όπως είναι ζεστά με ανθόνερο και τα πασπαλίζετε με την άχνη.

2η επιλογή

• Ζύμη: 1 φλ.καλαμποκέλαιο
• ½ φλ.χυμό πορτοκάλι
• ½ φλ.ζάχαρη
• 1 απ κοκκινο  
• Γέμιση: 1φλ.καρύδι χοντροκοπανισμένο
• ½ φλ.ζάχαρη
• 1κ.σ. κανέλα
• 2κ.σ.φριγανιά αλεσμένη
• 2 μήλα  καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.

Τα φλιτζάνια είναι του τσαγιού Η διαδικασία ίδια με την πρώτη συνταγή.