Φιλέτο Σαλτιμπόκα αλα Ρομάνα

recipe image
Προστέθηκε από Hlianna, Κυριακή, 21 Αύγουστος 2011 Μέση βαθμολογία vote imagevote imagevote imagevote imagevote image / 5 4 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή

Μια πανεύκολη ιταλική συνταγή, που η εωδιά του φασκόμηλου και της γεύσης, κάνει «άλματα» στο στόμα, εξ ου και το όνομά της.

Συστατικά
Στα γρήγορα
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
  • 1 χοιρινό φιλέτο ή φιλέτο κοτόπουλου ή φιλέτο μοσχαρίσιο
  • 6 φέτες προσούτο
  • 6 φύλλα φασκόμηλου φρέσκου μεγάλα ή τα ανάλογα μικρά
  • 1 μπάλα μοτσαρέλα φρέσκια στην άλμη της σε 6 φέτες
  • Βούτυρο ή λάδι
  • Αλάτι πιπέρι
  • Μισό ποτήρι κρασί
Οδηγίες

  1. Καθαρίζουμε το φιλέτο μας από τα λίπη και το χωρίζουμε σε 6 φέτες κάθετα, που τις πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη μας να πλατύνουν λίγο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
  2. Πάνω σε κάθε φιλέτο βάζουμε το φασκόμηλο, το προσούτο και  τα ενώνουμε με οδοντογλυφίδα για να μην αποχωριστούν.
  3. Τηγανίζουμε ελαφρά σε βούτυρο και από τις 2 πλευρές, σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε επάνω από μια φέτα μοτσαρέλα σε κάθε φιλέτο μας.
  4. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της  για λίγο , ώστε να λιώσει του τυρί. Διορθώνουμε με αλατοπίπερο τη γεύση.
  5. Σερβίρουμε με ζυμαρικό.
Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλουμε προς το τέλος τρίβουμε λίγο ξερό φασκόμηλο στη σάλτσα για να ενισχύσουμε τη γεύση.