Pizza Margherita

Για το ζυμάρι:

1. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και μαζεύουμε το ζυμάρι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη, μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας.

2. Δουλεύουμε το ζυμάρι με το κάτω μέρος του καρπού μας, διπλώνοντάς το για 5 λεπτά.

3. Τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και από πάνω με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 ½ ώρα.

4. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε κατσαρολάκι σοτάρουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες στο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε φυλλαράκια δενδρολίβανου και ρίγανης ή βασιλικού.

7. Πατάμε με τα χέρια μας ελαφρά να φύγει ο αέρας και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 μέρη.

8. Ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας το κάθε ζυμάρι και το τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί. (όλη η δόση είναι για 2 πίτσες σε αντικολλητικά ταψάκια διαμέτρου 26 εκατ. ή για 1 μεγάλη στο παραλληλόγραμμο ταψί του φούρνου).

<9. Στρώνουμε στην επιφάνεια της πίτσας τη σάλτσα ντομάτας αφήνοντας όμως στην άκρη ένα περιθώριο πάχους ενός δαχτύλου περιμετρικά χωρίς σάλτσα.

10. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα διάφορα τυριά.

11. Σκεπάζουμε την πίτσα με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 45 λεπτά τουλάχιστον να «ανέβει» ξανά.

12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^oC πάνω-κάτω.

13. Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου στους 200^oC – με αντιστάσεις μόνο από κάτω για 15-20 λεπτά και συνεχίζουμε στους 200^oC- με αντιστάσεις πάνω-κάτω για άλλα 15-20 λεπτά.