Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

recipe image
Προστέθηκε από Ε.Φ., Πέμπτη, 08 Μάρτιος 2012
Περιγραφή

Μια διαφορετική μελιτζανοσαλάτα !

Συστατικά
Στα γρήγορα
Άλλες κατηγορίες
  • 3 μελιτζάνες φλάσκες.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη.
  • 1& 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα ,
  • μισό κουταλάκι ζάχαρη
  • .αλάτι ,πιπέρι.
  • 3 πιπεριές κόκκινες από βάζο στραγγισμένες και κομμένες μικρά κομμάτια ,
  • λίγο βασιλικό τριμμένο φρέσκο η ξερό.
  • Λάδι.Ξύδι.
Οδηγίες
  1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες αδειάζουμε το εσωτερικό τους και τις πολτοποιούμε.
  2. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο,το τυρί,την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι.Επίσης την αμυγδαλόψιχα.
  3. Αφήνουμε να χτυπηθεί για λίγο και την βάζουμε σε μπώλ προσθέτουμε λάδι και ξύδι ,και τα κομματάκια τις πιπεριές.
  4. Τρίβουμε από πάνω λίγο βασιλικό και αφήνουμε στο ψυγείο λίγη ώρα πριν το σερβίρισμα!