Μπροκολόσουπα βελουτέ
Περιγραφή
Το μπρόκολο δε γίνεται μόνο σαλάτα, μπορεί να γίνει και μια νόστιμη και υγιεινή σούπα.
Συστατικά
- 1 κεφάλι μπρόκολο σε μπουκετάκια
- 1 πατάτα σε καρέ
- 2 πράσα σε ροδέλες μόνο το άσπρο μέρος
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- Μισή κούπα λάδι
- 1 λίτρο νερό ή ζωμός με λαχανικά /κοτόπουλο ή νερό +2 κύβοι λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- Καυτερή πιπεριά (προαιρ.)
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- Σοτάρω σε δυνατή φωτιά το πράσο και το κρεμμύδι με το λάδι για 3 λεπτά. Ρίχνω και το μπρόκολο με την πατάτα και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 6 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζωμό ή νερό, το αλάτι (με προσοχή) και το πιπέρι. Βράζουμε τη σούπα μας σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα μας.
- Με το μίνι πίμερ ή το μπλέντερ αλέθουμε τη σούπα μας και τη ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην «πιάσει» η σούπα μας.
- Τη σερβίρουμε στα πιάτα με 1 κ.σ. γιαούρτι και λίγο φρέσκο λάδι.
Λίγα μυστικά ακόμα
- Μπορούμε στο βράσιμο να προσθέσουμε καυτερή πιπεριά.
- Την κάνουμε όσο αραιή θέλουμε προσθέτοντας καυτό νερό.
- Μπορούμε αντί μπρόκολο να βάλουμε κουνουπίδι ή και ανάμεικτο μπρόκολο με κουνουπίδι.
- Μπορούμε να τα σερβίρουμε με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί.
- Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε στο πιάτο μας και λίγο τριμμένο προσούτο ή μπέικον ψημένο στο φούρνο στους 200ο για 10 λεπτά.