Ρυζότο με μανιτάρια
Περιγραφή
Το ριζότο του Άκη ,της Όλγας ,τώρα και δικό μου!
Συστατικά
- 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα, άσπρα ,κομμένα μικρά κομμάτια.
- 500 γραμμάρια ρύζι για ριζότο.
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα.
- 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες.
- 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο.
- 1 φλιτζάνι κρασιού ελαιόλαδο.
- 80 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη.
- 120 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου.
- αλάτι ,πιπέρι,θυμάρι.
- 1 κύβο κνόρ κοτόπουλο.
Οδηγίες
- Βάζουμε μισό φλιτζάνι λάδι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, μόλις βγάλουν τα υγρά τους χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τις σκελίδες του σκόρδου για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά συνεχίζοντας το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί ρίχνουμε ζεστό νερό με τον κύβο τόσο όσο να σκεπαστεί το ρύζι.
- Μόλις απορροφηθούν τα υγρά προσθέτουμε ζεστό νερό ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρουμε από την φωτιά ,ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια ,το βούτυρο, την παρμεζάνα, λίγο θυμάρι ,αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστό.
Λίγα μυστικά ακόμα