1-2 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και χωρίς υγρά, κομμένες σε κυβάκια
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο ή δυόσμο
αλάτι
Για τη σάλτσα
1 κεσέ γιαούρτι στραγγισμένο με 2% λιπαρά
χυμό 1 λεμονιού και λίγο ξύσμα
1/3 κούπας λάδι, μπορεί και λιγότερο
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
αλάτι
Οδηγίες
Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ μέχρι να πάρουμε μια λεία σάλτσα, ισως και να χρειαστεί λίγο νερό για να την αραιώσετε.
Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Θα προσθέσουμε λίγο αλάτι, όταν θα ειναι η ώρα να τη σερβίρουμε.
Βάζουμε σε πιατέλα τη σαλάτα μας, κρατώντας λίγη ρόκα για να στολίσουμε τριγύρω το πιάτο μας , αλατίζουμε ελαφρά και τοποθετούμε στο κέντρο λίγη από τη σάλτσα μας και σε ένα μπολάκι την υπόλοιπη.
Μπορούμε να ανακατέψουμε στο μπολ τα λαχανικά μας με τη σάλτσα και να σερβίρουμε.