Ροζ τούρτα της Αλεξίας
Περιγραφή
Μια εύκολη ,νόστιμη και πολύ ωραία τούρτα της Αλεξίας Αλεξιάδου !!
Συστατικά
- 1 φαρίνα(αλεύρι που φουσκώνει μόνο του),
- 2 φλ. ζάχαρη χρωματισμένη με 6-7 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής ,
- 1 φλ. λευκό βούτυρο τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ,
- 1/2 φλ. γάλα,
- 5 αυγά,
- 2 βανίλιες,
- 2 δόσεις γλάσο βουτύρου.
- Γλάσο βουτύρου ροζ:
- 1 1/2 φλ. ζάχαρη,
- 1/2 φλ. νερό,
- 5 ασπράδια,
- λίγο αλάτι,
- 1/2 κ.γλ. κρεμόριο,
- 2 βανίλιες,
- 400γραμ. βούτυρο ανάλατο σκληρό,σε θερμοκρασία δωματίου,
- 4-5 σταγόνες ροζ χρώμα.
Οδηγίες
- Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ όλα τα υλικά με τη σειρά που γράφονται καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα 26 εκ. ,ψήνουμε 1 ώρα περίπου στους 180ο.
- Βγάζουμε ,αφήνουμε να κρυώσει τελείως και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε 4 πάτους.Ενώνουμε την τούρτα με το γλάσο ανάμεσα και έπειτα την καλύπτουμε.
- Γαρνίρουμε την τούρτα μας με το κορνέ με την μύτη για μεγάλο κοχύλι.
- Γλάσο βουτύρου:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό,βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 6 ' ή ώσπου να γίνει μαλακιά καραμέλα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια να αφρίσουν,προσθέτουμε το κρεμόριο,βανίλια και το χρώμα,χτυπάμαι να γίνει μαρέγκα σφιχτή.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνομαι το σιρόπι-καραμέλα ,χτυπάμαι μέχρι να κρυώσει το μείγμα (12' περίπου).
- τέλος προσθέτουμε το βούτυρο κουταλιά κουταλιά χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα πάντα ώσπου να έχουμε ένα αφράτο ,απαλό ροζ μείγμα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εκανα κάποιες αλλαγές όπως: έφτιαξα την απλή βουτυρόκρεμα με βούτυρο,άχνη,γάλα,βανίλια και την χρωμάτισα. έβαλα 1/2 κ. γλ. κόκκινο χρώμα σε πάστα δεν βρήκα ροζ. Μείωσα τη ζάχαρη σε 1 1/2 φλυτζάνι, και την έφτιαξα σε δύο πάτους ψήνοντας την σε δύο ταψάκια 22 εκ. το καθένα. Τέλος πρόσθεσα σταγόνες σοκολάτας,γίνεται πολύ ωραία και το απλό γλάσο βουτύρου πολύ γρήγορα! Η συνταγή υπάρχει στο realfood Οκτωβρίου 2014.