Κέικ αμυγδάλου
Μέση βαθμολογία 
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Είναι υγειινό και νοστιμότατο!
Συστατικά
Στα γρήγορα
Γλυκά
Άλλες κατηγορίες
Σερβίρει
10 άτομα
- 1,5 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1,5 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα στο μούλτι
- 3 κ. γλ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 6 ασπράδια
- 1,5 κούπα ζάχαρη
- ¼ κ.γλ. εσανς πυκραμύγδαλου
- 2/3 κούπας καλαμποκέλαιο
- ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
- Ζάχαρη άχνη για το ράντισμα
Οδηγίες
- Σε μπολ ανακατεύω το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τα αμύγδαλα.
- Χτυπώ στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη να γίνουν μαρέγκα και προσθέτω και την εσανς πυκραμύγδαλου.
- Χτυπάμε το λάδι με το πορτοκάλι και προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε.
- Προσθέτω στο μείγμα λίγη από τη μαρέγκα και ανακατεύω καλά.
- Στη συνέχεια ρίχνω την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύω απαλά με σπάτουλα να ανακατευτεί, αλλά με προσοχή μη μας ξεφουσκώσει η μαρέγκα με το ανακάτεμα.
- Βουτυρώνω μια φόρμα και στην συνέχεια την αλευρώνω. Κτυπώ ανάποδα τη φόρμα να φύγει το επιπλέον αλεύρι και ρίχνω μέσα το μείγμα του κέικ.
- Ψήνω το κέικ στους 175 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά ή στους 160 βαθμούς σε βαριά μαντεμένια φόρμα (όπως στη φωτό) για περισσότερο από 1 ώρα.
- Δοκιμάζουμε προς το τέλος του ψησίματος με ένα καλαμάκι αν είναι έτοιμο. Αν βγει το καλαμάκι χωρίς ψύχουλα, τότε το κεικ μας είναι έτοιμο, ειδάλως το αφήνουμε λίγο ακόμα να ψηθεί.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στη φόρμα περισσότερο από 15 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
- Όταν κρυώσει τελείως, το ραντίζουμε με ζάχαρη άχνη!!!