Πατάτες γεμιστές με σπανάκι
Μέση βαθμολογία 
/ 5
7 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
7 χρήστες ψήφισαν
Πατάτες νοστιμότατες με σπανάκι και για τα μικρά παιδιά. Θα τους πείτε ότι είναι βαρκούλες….γεμιστές! Αλλά κατάλληλες και για μπουφέ, αλλά και για συνοδευτικό ψητού κρέατος!
Συστατικά
Στα γρήγορα
Ορεκτικά
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
- 4 πατάτες μεγάλες
- ¼ σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο ή κανεψυγμένο
- 1 κόκκινη ψιλ/νη πιπεριά γλυκιά ψιλ/μη
- 2 κρεμμμυδάκια φρέσκα ψιλ/να
- Λίγο μαϊντανό ψιλ/νο
- 1 κούπα τυρί παρμεζάνα
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Γέμιση από τις 3 πατάτες
- Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε στα διάφορα σημεία. Χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά ή και παραπάνω στη υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου σας. Όταν είναι έτοιμες και μαλακές, τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια ανοίγουμε ένα καπάκι από το επάνω μέρος και αδειάζουμε αρκετό από το εσωτερικό τους, αλατίζουμε και πιπερώνουμε.
- Φτιάχνουμε τη γέμιση.
- Σοτάρω τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το σπανάκι στο τέλος να πιει τα υγρά του.
- Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω ανακατεύοντας το εσωτερικό από τις 3 πατάτες λιωμένο, το μαϊντανό, τη μουστάρδα, το χυμό και διορθώνω τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζω τις αδειασμένες πατάτες πολύ καλά και τις φουρνίζω στους 200 βαθμούς περίπου 20 λεπτά .
Λίγα μυστικά ακόμα
Συνταγή της Βέφας!