Τα Κεράκια των Χριστουγέννων
Μέση βαθμολογία 
/ 5
5 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
5 χρήστες ψήφισαν
Μην τα ανάψετε...δοκιμάστε τα !
Συστατικά
Στα γρήγορα
Γλυκά
Άλλες κατηγορίες
Παντεσπάνι
-
50 γρ. αλεύρι
-
30 γρ. κορν φλάουρ ή νισεστέ
-
50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
-
8 κρόκους
-
100 γρ. ζάχαρη
-
4 ασπράδια
-
1 πρέζα αλάτι
Γέμιση
-
4 κ,σ. Ρούμι ή κονιάκ
-
400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ή πορτοκάλι
Ντεκόρ
-
100 γρ. Ινδοκάρυδο
-
100 γρ. σοκολάτα ή κουβερτούρα λιωμένη
-
16 αμύγδαλα χωρίς φλούδα, ολόκληρα
-
φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο
Οδηγίες
-
Ανάβουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και στο ταψί του φούρνου βάζουμε μια λαδόκολλα
-
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπερδεύουμε με το αλεσμένο αμύγδαλο και το κορν φλάουρ
-
Χτυπάμε τους κρόκους με 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν καλά
-
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλατάκι σε μαρέγκα, ρίχνουμε σταδιακά και την υπόλοιπη ζάχαρη
-
Ρίχνουμε το 1|4 από την μαρέγκα στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά
-
Ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι και μαρέγκα στο μίγμα και ανακατεύουμε πάντα απαλά
-
Βάζουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά να πάρει ένα ξανθό χρώμα
-
Σε μια πετσέτα της κουζίνας, βάζουμε επάνω το παντεσπάνι και βγάζουμε αμέσως την λαδόκολλα
-
Ραντίζουμε με το κονιάκ και το κόβουμε στην μέση να έχουμε δυο κομμάτια
-
Ανακατεύουμε 300 γρ. μαρμελάδα να γίνει λίγο ρευστή και αλείφουμε το παντεσπάνι
-
Μετά το τυλίγουμε σε ρολό
-
Την υπόλοιπη μαρμελάδα την ζεσταίνουμε
-
Καβουρντίζουμε τα ολόκληρα 16 αμύγδαλα
-
Κόβουμε τα ρολά σε 16 κομμάτια περίπου 5 πόντους το καθένα
-
Με την μαρμελάδα αλείφουμε τα ρολάκια
-
Βάζουμε το Ινδοκάρυδο σε μια λεκανίτσα και εκεί μέσα θα καλύψουμε τα ρολάκια και κοιτάμε να καλυφτούν καλά με το Ινδοκάρυδο
-
Ζεσταίνουμε την σοκολάτα και βουτάμε το επάνω και το κάτω μέρος τους
-
Τα βάζουμε επάνω σε λαδόχαρτο και στο κέντρο βάζουμε ένα αμύγδαλο, έτσι που να φαίνεται σαν κερί
-
Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε επάνω ελαφρά με λίγο πράσινο φιστίκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν