Κοτόπουλο με μελιτζάνες
Περιγραφή
Γευστικότατο πιάτο!
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο σε μερίδες, 1.700 γρ περίπου,
- 4 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια,
- 2 κρεμμύδια μεγάλα σε μεγάλα κομμάτια,
- 3-4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες,
- 500 γρ. ντομάτα φρέσκια στο μούλτι ή 1 κοουτάκι ντοματάκια,
- 3-4 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια,
- 2 πατάτες σε μεγάλα κομμάτια {προαιρετικά},
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό,
- 1 1/2 φλ. λάδι,
- 2 φλ. νερό,
- αλατοπίπερο,
- 1 κύβο κοτόπουλου,
- δαφνόφυλλα,κανέλα.
Οδηγίες
- Αλατοπιπερώνουμε,αλευρώνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε τηγάνι με το λάδι.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα ή στη χύτρα μας,και ρίχνουμε τις πατάτες {αν τις βάλουμε} να ροδίσουν ελαφρά,προσθέτουμε τις μελιτζάνες να σοταριστούν κι αυτές ,τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.
- Βάζουμε στη φωτιά το φαγητό,ρίχνουμε τα κρεμμύδια,σκόρδα και καρότα ,προσθέτουμε τα ντοματάκια ή την φρέσκια ντομάτα ,τον κύβο,αλατοπίπερο,δαφνόφυλλα και κανέλα,το 1 φλ. νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου ελέγχοντας πάντα ,αν χρειαστεί θα προσθέσουμε και το 2ο φλ. νερό.
- Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σβήνουμε τη φωτιά μας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το φαγητό αυτό μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο ,αφού τα σοτάρουμε όλα τα υλικά μας τα μεταφέρουμε με τη σειρά που σοτάρονται σε γάστρα ή βαθύ ταψί προσθέτοντας την τομάτα ,νερό και μπαχαρικά και ψήνουμε στους 190ο με σκεπασμένο το ταψί 45 λεπτά και άλλα 15 αφαιρώντας το σκέπασμα να πάρει χρώμα. Αν θέλετε προσθέστε πιπεριές για άρωμα,οι πατάτες είναι προαιρετικές για όσους δεν τρώνε τις μελιτζάνες.