Πρόσφατα σχόλια



FORUM: ΝΕΕΣ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΕΙΣ

The design improved over the years, but the name s
marcusvsmith 21.5.2022 2:22
It continues to put a spring in your step
marcusvsmith 21.5.2022 2:19
Using a responsive foam that gives you an extra bo
marcusvsmith 21.5.2022 2:14
A breathable upper is made to feel contained, yet
marcusvsmith 21.5.2022 2:11
Least complicated Out there Ability for the Arizon
Galloway 12.5.2022 9:38
Ravens Have to have towards Regroup Out of the blu
Galloway 12.5.2022 9:37
Bears vs Saints Wild Card Playoff: Moment 50 perce
Galloway 12.5.2022 9:36
Brian Flores ‘still transferring for the duration
Galloway 12.5.2022 9:36
Fresh York Giants Slender 5 against Roster
Galloway 12.5.2022 9:35
Tampa Bay Bucs' Final NFL Challenger: 'Mad' Washin
Galloway 12.5.2022 9:34
Friday Cheese Curds: The Packerssecurity includes
Galloway 12.5.2022 9:33
Falcons 2021 no cost firm preview: The Falcoholic
Galloway 12.5.2022 9:32
Based on iconic ’90s fashion but keeping futuristi
elroygcrabtree 12.5.2022 3:48
Full-grain leather upper for a premium feel and su
elroygcrabtree 12.5.2022 3:45
Durable rubber sole with herringbone pattern for a
elroygcrabtree 12.5.2022 3:42
Serrated three-stripe styling shows off classic ad
elroygcrabtree 12.5.2022 3:41
men's classic leather motorcycle jacket
masterpaper 11.5.2022 5:33
Anna Claire Models - luxury escort Mykonos
cekkekarze@biyac.com 9.5.2022 10:39
What the NBA unvaccinated avid gamers
Petbigame 9.5.2022 1:58
ACC Betting Preview: January 29th
Petbigame 9.5.2022 1:57
Περισσότερα...

ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ

ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ

1469-aliolio1.jpg
Σπαγγέτι αλιόλιο

Oίνος εφραίνει καρδίαν ανθρώπου

Προσοχή: ανοίγει σε νέο παράθυρο. PDFΕκτύπωσηE-mail

Το αμπέλι από το οποίο προέρχεται το κρασί έχει σύμφωνα με τους παλαιοντολόγους, προϊστορία πολλών εκατομμυρίων ετών. Πριν ακόμα από την εποχή των παγετώνων ευδοκιμούσε στην πολική ζώνη, κυρίως στην

 
Ισλανδία, στη Βόρεια Ευρώπη αλλά και τη βορειοδυτική Ασία. Οι παγετώνες περιόρισαν σημαντικά την εξάπλωσή του και επέβαλαν κατά κάποιο τρόπο την γεωγραφική απομόνωση πολλών ποικιλιών, μέρος των οποίων εξελίχθηκαν και σε διαφορετικά είδη. Στην πορεία των χρόνων, διάφοροι πληθυσμοί άγριων αμπέλων μετακινήθηκαν προς θερμότερες ζώνες, κυρίως προς την ευρύτερη περιοχή του νοτίου Καυκάσου. Στην περιοχή αυτή, μεταξύ Ευξείνου Πόντου, Κασπίας θάλασσας και Μεσοποταμίας, γεννήθηκε το είδος Άμπελος.  Οι διαφορετικές ποικιλίες αυτού του είδους καλλιεργούνται και σήμερα.

Η διαδικασία της αμπελουργίας εικάζεται πως έχει τις ρίζες της στην αγροτική επανάσταση και τη μόνιμη εγκατάσταση πληθυσμών με σκοπό την καλλιέργεια, χρονολογείται δηλαδή γύρω στο 5000 π.Χ. Από τους πρώτους γνωστούς αμπελοκαλλιεργητές θεωρούνται οι αρχαίοι Πέρσες, οι Σημιτικοί λαοί και οι Ασσύριοι. Μεταγενέστερα οι γνώσεις αμπελουργίας και οινοποιίας μεταφέρθηκαν στους Αιγύπτιους, τους λαούς της Φοινίκης και τους πληθυσμούς της Μικρασίας και του Ελλαδικού χώρου.

Υπάρχει νόημα στην αποθήκευση κρασιού; Μόνο πολύ λίγα κρασιά εξελίσσονται άριστα με το χρόνο. 9 στα 10 κρασιά έρχονται στην αγορά έτοιμα για πόση και θα πρέπει να καταναλωθούν μέσα στα επόμενα 2- 5 χρόνια. Και αυτά τα κρασιά θα πρέπει να αποθηκεύονται κατάλληλα.

Φροντίστε ώστε τα μπουκάλια να εκτίθενται όσο το δυνατό λιγότερο σε επιβλαβείς παράγοντες. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος χωρίς κραδασμούς. Κρατήστε τα ξαπλωμένα έτσι ώστε να μη στεγνώσει ο φελλός και επιτρέψει στον αέρα να μπει στη φιάλη με αποτέλεσμα να οξειδωθεί το κρασί. Όσο για τις σαμπάνιες, παρόλο που συνήθως καταναλώνεται αμέσως, είναι καλύτερο να διατηρείται σε οριζόντια θέση επίσης.

Ένα αληθινό κελάρι είναι φυσικά η ιδανική τοποθεσία για την αποθήκευση και φύλαξη του κρασιού μα ευτυχώς υπάρχουν πολλές εναλλακτικές εάν δεν έχετε. Το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπια, κάτω από τις σκάλες, ή σε ειδικά ψυγεία- συντηρητές, αρκεί να τηρούνται οι κανόνες της σταθερής θερμοκρασίας και υγρασίας, το σκοτάδι και η απουσία οσμών.

Η επιλογή του κρασιού με βάση τα φαγητά μας είναι σχετικά εύκολη αφού τα λευκά κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με ελαφριά φαγητά και με άσπρες σάλτσες, ενώ όσο σκουραίνει το φαγητό μας σκουραίνει και το κρασί. Αυτή είναι μια πολύ γενική θεωρία για να επιλέξουμε το κρασί που θα συνοδέψουμε το γεύμα μας.

Ροζέ κρασί για τα ψάρια αλά σπετσιώτα, ροζέ για το κοκκινιστό κοτόπουλο και για τις πολύ έντονες γεύσεις, όπως η σκορδαλιά.

Ελαφρά κόκκινα για τα παϊδάκια στα κάρβουνα αλλά και για τον αλανιάρη κόκορα.

Είναι αλήθεια ότι τα ροζέ κρασιά γεννιούνται κόκκινα αφού κατά κανόνα προέρχονται από ερυθρές ποικιλίες σταφυλιού, των οποίων η διαδικασία οινοποίησης αρχίζει ως ερυθρά, αλλά μετά από μια φάση βραχείας εκχύλισης, όσο χρειάζεται για να πάρει χρώμα και συστατικά, συνεχίζεται ως κλασική λευκή οινοποίηση. Το αποτέλεσμα είναι ότι ένα ροζέ κρασί αν είναι καλοφτιαγμένο διατηρεί τον αρωματικό πλούτο και τη ζωντάνια των λευκών, σε συνδυασμό με τις χρωματικές μνήμες και την υπόσταση των κόκκινων κρασιών.

Στη σύνταξη του άρθρου μας βοήθησαν οι πληροφορίες που πήραμε από τη Βικιπαίδεια.

Πληροφορίες για το κρασί υπάρχουν και εδώ

Μεταφορά στην κορυφή