Κολοκυθοτυρόπιτα με τυρί Ζακύνθου Πικάντικη
Μέση βαθμολογία 
/ 5
5 χρήστες ψήφισαν
/ 5
5 χρήστες ψήφισαν
none
Περιγραφή
Μια πολύ νόστιμη πίτα, με σπιτικό φύλλο
Συστατικά
- 7-8 κολοκύθια
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
- 2 κούπες ψιλοκομμένο άνηθο
- μαϊντανό, δυόσμο
- 3 κούπες τυρί Ζακύνθου τριμμένο
- λίγο λάδι
- αλάτι, πιπέρι
- 1 δόση σφικτή μπεσαμέλ
Για το φύλλο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό - 2 μαλακό
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 2 κ.σ. λάδι
- νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Οδηγίες
- Τρίβω στο χοντρό του τρίφτη τα κολοκύθια και τα αφήνω στην άκρη να στραγγίσουν στο σουρωτήρι
- Σοτάρω τα ξερά και φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο
- Στην συνέχεια προσθέτω τα κολοκύθια που έχω στύψει πολύ καλά, με τα χέρια
- Συνεχίζω το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια
- Προσθέτω και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνω με προσοχή και σβήνω την φωτιά
- (τα λαχανικά πρέπει να είναι τραγανά)
- Ετοιμάζω την μπεσαμέλ με 3 κ.σ. βούτυρο, 4 κ.σ. αλεύρι, 1+ μισό φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό
- Όταν είναι έτοιμη η μπεσαμέλ, ρίχνω μέσα το τυρί και μέσα σε αυτό το μίγμα ρίχνω το μίγμα με τα κολοκύθια και ανακατεύω ελαφρά
- Λαδώνω μεγάλο ταψί και βάζω τα 3 φύλλα κάτω, όλα λαδωμένα, στην μέση την γέμιση και 2 φύλλα επάνω
- Λαδώνω, χαράζω την πίτα και βρέχω ελαφρά
- Ψήνω στους 200 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα στην τελευταία σχάρα του φούρνου
Λίγα μυστικά ακόμα
- Το τυρί είναι πολύ πικάντικο και πρέπει να προσέξετε το αλάτι
- Είναι παραδοσιακό τυρί της Ζακύνθου και ωριμάζει μέσα σε λάδι, λέγεται και λαδοτύρι
- Αν θέλετε προσθέστε κάποιο άλλο τυρί ,π.χ. φέτα
Σχόλια
Σχόλιο από Margo ,
Τετάρτη, 03 Μάρτιος 2010
Θαυμάσια αυτή η πίτα, αρωματική και αν κρίνω από τα συστατικά της, από μόνη της αποτελεί ένα πλήρες γεύμα!!
Σχόλιο από Hlianna ,
Τετάρτη, 03 Μάρτιος 2010
Το τυρί αυτό είναι καταπληκτικό, αλλά μόνο όταν είναι ώριμο, είναι νοστιμότατο, πιπεράτο και πικάντικο. Όταν είναι φρέσκο μοιάζει με μυζήθρα και δεν έχει κάποια ιδιαίτερη γεύση. Πιστεύω ότι εννοείς την πρώτη εκδοχή,Χρύσα!
Σχόλιο από hrisag ,
Τετάρτη, 03 Μάρτιος 2010
Ναι Ηλιαννα εχεις δικιο,το τυρι αυτο πρεπει να ωριμασει για να βγαλει ολη τη γευση του,και πραγματι ειναι πιπερατο..!
