Ροδακινόπιτα με κεράσια και λικέρ αυγό
none
Συστατικά
- 200 γρ. αλεύρι
- 70 γρ. κορν φλάουρ
- 200 γρ. βούτυρο
- 180 γρ. άχνη
- 1 βανίλια
- 8 γρ. μπέικιν
- 4 κρόκους
- 4 ασπράδια σε μαρέγκα
- 250 ml λικέρ αυγό
- 450 γρ. ροδάκινα ή κονσέρβα κομμένα στην μέση
- 300 γρ. κεράσια από το βάζο
Ζύμη Crumble
- 150 g Mehl
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
Γλάσο
- 60 γρ. άχνη
- 2 κ,σ λικέρ αυγό
Οδηγίες
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα
- Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη και την βανίλια, προσθέτουμε και τους κρόκους, να αφρατέψουν
- Ρίχνουμε και το λικέρ
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το μπέικιν
- Τα ρίχνουμε στο μίγμα, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά καλά
- Στο τέλος ρίχνουμε και την μαρέγκα και το ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν
- Ανάβουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς
- Παίρνουμε μια φόρμα 30αρα ή ταψί 30x22 και βάζουμε μια λαδόκολλα
- Ρίχνουμε τον χυλό μέσα και τον απλώνουμε
- Βάζουμε τα ροδάκινα επάνω και ανάμεσα τα κεράσια
Κάνουμε την ζύμη Crumble
- Βάζουμε τα υλικά όλα μαζί και με τα δάχτυλα τα τρίβουμε
- Την ρίχνουμε πάνω στα φρούτα
- Ψήνουμε για 45 λεπτά
- Αφήνουμε να κρυώσει και το γλασάρουμε
- Ανακατεύουμε την άχνη με το λικέρ και περιχύνουμε το γλυκό
Σχόλια
