Σφολιάτα σπιτική
Μέση βαθμολογία 
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
none
Περιγραφή
Μια ανοιξιάτικη πίτα με όλα τα μυρωδικά της εποχής φτιαγμένη με σπιτική σφολιάτα!
Συστατικά
- 1 κιλό αλεύρι για πίτα.
- 2 ποτήρια νερό.
- 3/4 του ποτηριού λάδι.
- Λίγο λάδι.Λίγο νισεστέ.
- 1 & 1/2 πακέτο βιτάμ μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
- 1 κιλό σπανάκι πλυμένο κομμένο κομμάτια , ζεματισμένο και καλά στραγγισμένο.
- 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα.
- 1/2 ματσάκι άνηθο επίσης ψιλοκομμένο.
- Λίγα φύλλα δυόσμου και λίγα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα.
- 350 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο.
- 2 αυγά και 1 για επάνω.
- Λίγο πιπέρι.Λίγο σουσάμι.
Οδηγίες
- Ανοίγουμε λακκούβα στο αλεύρι και βάζουμε τα 2 ποτήρια νερό,το λάδι, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά να γίνει ένα ζυμάρι λείο.
- Το χωρίζουμε στα 2 και πλάθουμε 2 μπάλες.
- Ανοίγουμε φύλλο όσο μπορούμε μεγαλλίτερο.Αλείφουμε με παχύ στρώμα βιτάμ.Το διπλώνουμε από τις δύο πλευρές ,όπως φαίνεται στις φωτό.Ξανά αλείφουμε με βιτάμ .Ξαναδιπλώνουμε ,και ξανά αλείφουμε.Αυτό γίνεται μέχρι να έχουμε ένα τετράγωνο 20 επί 20 πόντους.
- Το βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο φύλλο,και το βάζουμε και αυτό στο ψυγείο. Καλό είναι να σταθούν πολλές ώρες ,αν είναι δυνατόν 24! Όσο πιό πολύ μείνουν στο ψυγείο τόσο καλλίτερα.Αλλά και μετά 1 ώρα μπορούμε να κάνουμε την πίτα μας.
- Βάζουμε στο ζεματισμένο σπανάκι το τυρί τα αυγά λίγο πιπέρι, τα κρεμμυδάκια ,τον άνηθο ,τον δυόσμο και τον μαιντανό ,όλα ψιλοκομμένα.Ανακατεύουμε καλά .
- Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί της κουζίνας, ανοίγουμε και στρώνουμε μέσα το ένα φύλλο.Απλώνουμε καλά την γέμιση ,να έχει παντού και ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο.Το στρώνουμε επάνω στην γέμιση.Αλείφουμε με κρόκο αραιωμένο με λίγο νερό. Χαράζουμε την πίτα.Πασπαλίζουμε ελαφρά λίγο σουσάμι.
- Βάζουμε επάνω σε κάθε κομμάτι ένα μικρό κομμάτι βιτάμ.Στην γωνία του ταψιού ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό και το κουνάμε απαλά ναπάει παντού το νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς περίπου 50 λεπτά η έως ότου ροδοκοκκινίσει η πίτα μας.Την σερβίρω με αριάνι! Το παραδοσιακό ποντιακό αναψυκτικό!
Λίγα μυστικά ακόμα
- Σε όλες τις φάσεις που ανοίγω τα φύλλα ,σε όλες τις πίτες ,έτσι και σε αυτήν χρησιμοποιώ νισεστέ ανακατεμένο με αλεύρι.
- Το βιτάμ πρέπει να είναι σαν αλοιφή, μαλακό για να στρώνεται άνετα στο φύλλο,για το λόγο αυτό το έχουμε πολλές ώρες εκτός ψυγείου! Αφαιρούμε 2 κουταλιές της σούπας για να βάλουμε επάνω στην πίτα μικρά κομματάκια και το άλλο το χωρίζουμε στα 2 για να μοιραστεί σωστά στα 2 φύλλα.
- Eπίσης με αυτή τη ζύμη μπορούμε να φτιάξουμε μηλόπιτα τρίβοντας τα μήλα και βάζοντας ζάχαρη,
Σχόλια
Σχόλιο από Ε.Φ. ,
Δευτέρα, 09 Μάιος 2011
Ξέχασα να προσθέσω ότι μαυτήν την ζύμη έκανε η νύφη μου μια θαυμάσια μηλόπιτα,τρίβοντας τα μήλα και προσθέτοντας ζάχαρη.
Σχόλιο από vasiliki ver ,
Δευτέρα, 09 Μάιος 2011
Πολύ καλή η πίτα σου Ειρήνη!!!Μπράβο!!
Σχόλιο από LARA LO ,
Δευτέρα, 09 Μάιος 2011
πολύ καλή η πίτα σου Ε.Φ!!!και το φύλλο τέλειο!!!
Σχόλιο από Hlianna ,
Δευτέρα, 09 Μάιος 2011
Σπουδαία τεχνική το άνοιγμα του φύλλου αυτού!!! Αφράτο και τραγανό!!!
Σχόλιο από hrisag ,
Τρίτη, 10 Μάιος 2011
θα συμφωνησω και εγω,αυτο το φυλλο εχει την τεχνικη του και αν γινει σωστα το αποτελεσμα ειναι μοναδικο.μπραβο Ειρηνη!!
Σχόλιο από Margo ,
Τρίτη, 10 Μάιος 2011
Θαυμάσια!!!
Σχόλιο από ANNAKOUKI ,
Τρίτη, 10 Μάιος 2011
ΚΑΛΗΜΕΡΑ, ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ. ΕΧΩ ΜΙΑ ΑΠΟΡΙΑ ΓΙΑΤΙ ΒΑΖΕΙΣ ΤΟ ΝΕΡΟ ΣΤΗΝ ΠΙΤΑ;
Σχόλιο από Ε.Φ. ,
Τρίτη, 10 Μάιος 2011
Χρειάζεται λίγο νερό,σε κάθε πίτα βάζω νερό γιατί η υγρασία που έχουν τα άλλα υλικά δεν είναι αρκετή για το ψήσιμο.
Σχόλιο από Parliarita ,
Πέμπτη, 12 Μάιος 2011
Ωραια τεχνικη σφολιατας αλλα το φυλλο δεν νοτιζει που βαζουμε το σπανακι
Σχόλιο από Ε.Φ. ,
Πέμπτη, 12 Μάιος 2011
Πάντα η γέμιση μπορεί να νοτίσει το φύλλο ,γιαυτό την βάζουμε όσο μπορούμε πιό στεγνή! δηλαδή το σπανάκι καλά στραγγισμένο, το κρέας χωρίς υγρά (για την κρεατόπιτα)το ρύζι επίσης στραγγισμένο(για την ρυζόπιτα).
